晴れました！ しかも今朝の気温は－3℃。 朝は－７～8℃という日が続いていたので、妙に暖かく感じます。 でも、道路沿いの雪壁は２ｍを超えています。
さて、本日は「ジビエ料理」もご紹介します。 イタリアンのディナーに登場した「ハンガリー産 野うさぎの香草パン粉焼き」 。ジビエ」はフランス料理が有名ですが、イタリアでも、北部のピエモンテ地方などの郷土料理として愛されています。 2月いっぱい、お楽しみいただけます。 イタリアンの “もうひとつの美味” を ぜひ！
野うさぎはハンガリー産。 柔らかい背肉をベーコンで巻き、香草パン粉に包んで焼きました。 香草を効かせた赤ワインヴィネガー・ソースでお召し上がりください。
