高原の “旬の味”

先日、「初岩魚」をご紹介しましたが、本日は「初わらび」です。当ホテルの和食・料理長が原野に分け入り(!)採取してきました。「初物だよ!」と、厨房でさっそく下ごしらえ。灰汁抜きが済んだところで、ちょっとだけお皿に盛ってみました。もう、おいしそう・・・・・里では梅雨入りの季節ですが、標高1500mの高原は春の真ん中です。

早蕨の拳伸び行く日永哉 (漱石)

どんな一品になるのでしょう・・・・   6月17日撮影
どんな一品になるのでしょう・・・・   6月17日撮影